Homemade springrolls

De allereerste keer dat ik deze springrolls maakte was voor een gezamenlijk diner met vriendinnen en partners rond Kerst of Oud&Nieuw. Dat klopt niet helemaal, ik had ze eerst uitgetest op mijn (destijds nog) man en kinderen šŸ˜‰ Iedereen vond het heerlijk en nadien heb ik het nog vaker gemaakt, meestal wel voor een speciale gelegenheid doordat de bereiding wel wat tijd kost. Je kan het als voorgerecht eten, als lunch of als hoofdgerecht als je er genoeg maakt of met wat anders erbij. Uiteraard kan je op internet genoeg inspiratie vinden voor de ingrediĆ«nten, hier deel ik mijn ervaringen.

deze ingrediƫnten heb ik deze keer gebruikt voor homemade springrolls

Ingrediƫnten:
– rijstvellen
– wortel
– courgette of komkommer
– paprika
– glasnoedels
– garnalen
– dipsaus

andere keren heb ik ook wel eens taugĆ© gebruikt of avocado. Het leuke is dat je zelf jouw ingrediĆ«nten kan kiezen die je lekker vindt, of je kan de restjes groente gebruiken die je in huis hebt šŸ˜‰

Inspiratie:
Lekker eten met Linda: 3 x springroll recepten
Jaimyskitchen springrolls met 2 dipsauzen

Bereiding:
Zorg er eerst voor dat je alle ingrediƫnten die je wil gebruiken in de springrolls klaar hebt. Dat wil zeggen snijdt de groente in kleine smalle reepjes, zo dun mogelijk. Kook of bak eventueel iets, de glasnoedels heb ik kort laten wellen in 4 minuten en de garnalen heb ik zelf gebakken.

Ben je er klaar voor? Dan is het tijd om de springrolls te maken šŸ™‚ De rijstvellen moet je laten weken in een laagje (warm) water, ik gebruik hier meestal een groot eetbord voor. Leg een grote plank neer waar je het rijstpapier op kan vullen om vervolgens op te rollen. De kunst is om dit de tijd te nemen voor het vullen en rollen van de springrolls.

Week 1 voor 1 een vel rijstpapier, indien het vel zacht is leg het voorzichtig op de plank. Het kan zijn dat er scheurtjes in komen, dat is in principe niet erg. Vul het vel nu met jouw ingrediƫnten. Leg onderaan, een stuk van de rand in het midden het ingrediƫnt neer dat je bovenop wil hebben, ik kies hiervoor meestal de garnalen. Vervolgens leg je de andere ingrediƫnten erop en een beetje ernaast. Vouw nu het vel dicht van links naar het midden en van rechts ook. Daarna rol je de springroll op. Mocht je het lastig vinden om jezelf hier een voorstelling bij te maken zoek er zelf dan een video bij.

Het kost even tijd om een aantal rollen te maken, na een aantal keer oefenen krijg je er wellicht ook wat handigheid in. Je kan deze springrolls ook goed vantevoren maken en bewaren in een afgesloten bak. Een dipsaus kan je erbij kopen of zelf eentje maken als je tijd en zin hebt om in de keuken te staan. Zie inspiratie hierboven voor tips. Ik gebruik zelf ook vaak gewoon soy sause.

SMAKELIJK ETEN!

homemade springrolls

Hartige taart of quiche

op de internetpagina van club van relaxte moeders verschijnt elke week een menu om anderen te inspireren. Toen daar een heel menu met recepten voor hartige taarten en quiche voorbij kwam dacht ik dat ga ik weer eens uitproberen. Ik ben wel fan daarvan , dus ik grijp deze gelegenheid aan om lekker voor mezelf te koken. Nadat de test gelukt was heb ik samen met een andere moeder genoten van de quiche terwijl de rest van de familie op skivakantie was. Wie weet zijn deze recepten ook weer een aanvulling op jullie recepten šŸ™‚

De inspiratie komt van Relax mama hartige taarten en quiches special. Ik koos voor de broccolitaart met zalm van Brenda kookt. Voor het gemak zet ik de ingrediƫnten en het recept hieronder.

Ingrediƫnten:
grote rol hartige taartdeeg OF 7 kleine plakjes (ontdooid)
olijfolie
1 broccoli (500 gram)
200 gram gerookte zalm
1 grote rode uit
6 eieren
100 gram creme fraƮche
50 gram bloem
peper

Benodigdheden:
taartvorm
garde (of mixer)
oven šŸ˜‰

Bereiding:
Zet de over alvast aan op 200 graden. Snijd de broccoli klein en kook het in 8 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 ĀŗC, vet de quichevorm in. Bak de gesneden uienringen in olijfolie glazig. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Bekleed de taartvorm met het deeg, vantevoren even goed invetten.

Klop in een grote kom de eieren los en meng de creme fraƮche en bloem erdoor totdat je een mooi beslag hebt. Doe de overige ingrediƫnten (broccoli roosjes, zalmsnippers en gebakken uien) erdoor en roer het geheel goed door. Breng het nog op smaak met een beetje peper.

Verdeel dit geheel over de taartvorm en bak het in 30-40 minuten in de voorverwarmde oven. Het is klaar als het ei gestold is en het deeg gaar is.

Smakelijk eten!

Tomatensoep

voorbereidingen voor deze zelfgemaakte tomatensoep

De kinderen vinden het lekker om soep te eten met brood. Het liefste maak ik zelf dan een (groente)soep. Oma maakt vaker zelf tomatensoep en deze valt erg in de smaak. Wil je deze ook een keer proeven, lees dan hieronder het recept en geniet ervan!

Ingrediƫnten:
ui
knoflook
1 kilo (rijpe) tomaten
1 blikje tomatenpuree
2 bouillonblokjes
500 ml water

Bereiding:
Start met het snijden van ui en het in stukken snijden van de tomaten. Fruit in een pan de (uitgeperste) knoflook en de ui. Voeg de tomatenpuree toe en roer het door elkaar. De tomaten kunnen nu ook in de pan om even te smoren met de rest van de ingrediƫnten. Daarna kan je het water en de bouillonblokjes toevoegen en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Gebruik een staafmixer of blender om alles te pureren. Verwijder de velletjes en de zaadjes door alles met een lepel door een zeef te halen, zo ontstaat een gladde soep. Eventueel kan je nog room toevoegen. Smakelijk eten!

Fruittaart met hangop

tijdens mijn zwangerschap heb ik een mooi receptenboek gekregen van vriendinnen. Mijn lievelingsrecept was deze fruittaart met hangop en ik deel het graag met jullie zodat jullie ook kunnen smullen šŸ™‚

Ingredienten hangop en vulling:
200 gram bosbessen en rode bessen of ander fruit
5 blaadjes gelatine
100 gram suiker
1 sinaasappel, het sap en de geraspte schil
2 liter volle yoghurt

Bereiding hangop:
laat de 2 liter yoghurt 1 nacht lang in een schone theedoek uitlekken. Dit kan door het in een zeef te leggen die boven een bak hangt waar het vocht in kan lekken.

Ingredienten deeg:
60 gram amandelen
100 gram boter
3 eetlepels bruine suiker
1 ei
150 gram bloem

Bereiding taart:
hak de amandelen met de boter en de bruine suiker fijn in de blender. Voeg het ei en de bloem toe en meng het in de blender tot kruimels. Kneed de kruimels met de hand tot deeg. Bedek een ingevette taartvorm van ongeveer 26 centimeter met het deeg. Druk het deeg langs de randen omhoog en zet de vorm 20 minuten in de koelkast. Bak het deeg in ongeveer 20 minuten gaar in de over op 190 graden.

Week ondertussen de gelatine in koud water. Kook de suiker met het sap en de geraspte schil van de sinaasappel tot de suiker is opgelost. Voeg de geweekte gelatine toe en roer tot deze is opgelost. Meng de hangop en stort alles in de taartvorm. Laat de taart minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Garneer voor het serveren de taart met het fruit. Geniet ervan!

Omaā€™s Kipnuggets

Kipnuggets

De kinderen smullen bij opa en oma thuis van deze overheerlijke kipnuggets. Complimenten voor oma, de kinderen vinden ze lekkerder dan die van de McDonaldā€™s šŸ™‚ Inmiddels kan ik ze ook zelf maken. Graag deel ik dit overheerlijke recept met jullie.

Ingrediƫnten:
Kipfilet
ei
Paneermeel
Bloem

Bereiding:
Snij de kipfilet in stukjes. Haal de stukjes 1 voor 1 eerst door de bloem, vervolgens door een losgeklopt ei en daarna door het paneermeel. Dit is niet 1-2-3 gedaan, dus neem er even de tijd voor. Je kan dit uiteraard ook al eerder voorbereiden. Bak dan de stukjes in de koekenpan bruin en smullen maar!

Cupcakes altijd een feestje!

cupcakes

Bij een feestje horen wij ons thuis CUPCAKESšŸ™‚ Soms bedenkt de jongste ook dat er weer een knuffel jarig is zodat er weer iets gebakken kan worden. Samen eieren tikken in de bak, mixen maar vooral de haken van de mixer aflikken en de bak met een vinger leegschrapen. Genieten! Met dank aan Suzanne deel ik dit recept dat ik sinds Bram zijn geboorte al vaak gemaakt heb. Veel smul- en bakplezier!

Ingrediƫnten:
125 gram boter
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram witte basterd suiker
2 eieren
1 zakje vanille suiker
2 of 3 eetlepels melk

Bereiding:
Voeg de boter, zelfrijzend bakmeel, basterd suiker en vanille suiker bij elkaar en meng dit met de eieren met de mixer. Voeg de melk toe en hoe langer je het beslag mixt hoe luchtig de cupcakes worden. Voeg het beslag in vormpjes en bak de cupcakes in de oven op 180 graden af in 15-20 minuten. Na afkoelen kan je de cupcakes nog (laten)versieren. Enjoy happy food!

Couscous a la Marloes

couscous a la Marloes

Heerlijke salade om te eten in de ZOMER. Wij eten het vaak als avondeten en dan is er nog wat over voor een volgende dag bij de lunch šŸ™‚ Ook nemen wij het vaker mee op reis voor onderweg of naar een festival, ideaal. Graag deel ik dit overheerlijke recept met jullie zodat jullie er ook van kunnen smullen!

IngrediĆ«nten 
Courgette 
Uien 
Spekjes 
Teentje knoflook 
Cherry tomaatjes 
Granaatappel pitjes
Rozijnen 
Feta 
Couscous 

Bereiding
Snij de ui en de courgette in kleine blokjes. Fruit in olie de knoflook en ui en voeg de courgette toe. Indien alles lekker gebakken is in een bord of schaal bewaren. Vervolgens de spekjes uitbakken en daarna toevoegen aan de courgette, ui en knoflook. Cherry tomaatjes klein snijden en aan de rest toevoegen. Rozijnen even wellen in lauw water en toevoegen aan de rest. Feta klein snijden en toevoegen aan salade. Couscous koken volgens recept en daarna toevoegen aan de rest en alles door elkaar roeren. Granaatappel pitjes los erbij serveren voor de liefhebbers. Smakelijk eten!